Gefülltes Hähnchen mit Blumenkohlpürree und Zwiebel-Pilzgemüse

Zutaten (für 6 Portionen)

• 1200g Hühner-Brustfilets
• 300g Frischkäse light
• 900g Zwiebeln
• 2000g Blumenkohl
• 800g Champignons
• 6 Eier
• 3EL Öl
• 1EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 10g Kerbel
• Muskatnuss

Anleitung

1. Den Blumenkohl in Salzwasser vorkochen.
2. Für die Füllung 300g Pilze, 200g Zwiebel, 3 Eier, Salz, Pfeffer und Kerbel putzen und zu einer Masser pürieren.
3. Die Hühnchnenbrustfiets mit dem Schmetterlingsschnitt aufschneiden, sodass man flache Scheiben bekommt. Diese leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Diese mit der Füllung befüllten und mit Zahnstochern verschließen.
5. In 1-2 EL Öl anbraten. Dann die restliche Füllung darauf verteilen und dann im Ofen nachgaren (200° Umluft) bis die Hähnchen gar werden. Achtung, bei uns waren sie zu lange drin, wordurch sie sehr trocken wurden.
6. Die restlichen Pilze und Zwiebeln nach belieben würfeln und im restlichen Öl braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Blumenkohl mit 3 Eiern und dem Frischkäse sowie Salz und Muskat aufpürieren.
8. Alles zusammen servieren.

Nährwerte