Gemüseauflauf

Zutaten (für 6 Portionen)

• 50g Couscous
• 500g Paprika
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• 150g Schinkenwürfel light
• 2 Mozzarella light
• 4 Eier
• 2 Tomaten
• 500g Weißkohl
• 285g Kidneybohnen
• 285g Mais
• 1EL Öl

Anleitung

1. Den Kohl in feine Streifen schneiden und mit den Schinkenwürfeln in einem EL Öl anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken.
2. Den Kohl in eine Auflaufform geben.
3. Paprika und Tomate würfeln und darüber geben.
4. Anschließend Couscous und das restliche Gemüse darüber schichten.
5. Das Ei mit Gewürzen verquirlen. Die Mischung über den Auflauf gießen.
6. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen.
7. Alles im Ofen garen bis das Ei gestockt und der Käse verlaufen ist.

Nährwerte