Gemüsenudeln mit vegetarischer Bolognese

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Zucchini
• 1 Knoblauch
• 1EL Öl
• 60g Linsen rot
• 200ml Gemüsebrühe
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 2TL Senf
• 400g Tomaten aus der Dose (ganz)
• 0.5TL Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 10g Basilikum
• 50g Emmentaler light
• Sparschäler

Anleitung

1. Knoblauch schälen und hacken.
2. Paprika waschen und würfeln.
3. Karotten waschen und würfeln.
4. Das Gemüse und den Käse vorbereiten.
5. Den Knoblauch anschwitzen.
6. Die Karotten dazu geben und andünsten.
7. Die Paprika dazu geben und andünsten.
8. Die roten Linsen dazu geben und alles mit der Brühe ablöschen.
9. Die Gewürze, den Senf und den frischen Basilikum zugeben und alles Köcheln lassen.
10. Als letztes die Tomaten zugeben und noch einmal köcheln lassen.
11. Zeitgleich einen zweiten Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufstellen und zum Kochen bringen.
12. Die Nudeln 2-3 min garen und dann abgießen.
13. Alles anrichten und den Käse darüber geben.

Nährwerte