Zuerst muss man eine Hühnerbrühe kochen. Dazu das Hühnerklein, die Karotten, den Lauch und den Sellerie mit Salz und Wasser auskochen. Ich nehme nicht alle Möhren jetzt schon, sondern lasse mir einige übrig, da diese sonst alle zerkochen.
Wenn die Brühe fertig ist, das Hühnerklein wieder heraus fischen. Je nach Fleischgehalt kann man die Knochen noch auspulen und das Fleisch zur Suppe geben. Oft geben die Knochen aber nichts her.
Dann das restliche Gemüse schneiden und in der Brühe kochen. Um das totale Zerkochen zu verhindern, sollte man auf die Garrzeiten achten. so ist es sinnvoll die Möhren und den Kohlrabi mit als erstes zuzgeben.
Als letztes nochmal mit Salz abschmecken. Wer will kann noch Kräuter wie Petersilie oder Maggie-Kraut alias Liebstöckel hinzugeben um den Geschmack abzurunden.
