Hokkaido-Süßkartoffel-Auflauf

Zutaten (für 4 Portionen)

• 200g Süßkartoffeln
• 400g Hokkaido-Kürbis
• 285g Kichererbsen
• 285g Mais
• 30g Ingwer
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• 400ml Milch 1.5% Fett
• 4 Eier
• 2TL Currypulver
• 100g Reibekäse light
• 4 Zwiebeln
• 1EL Öl

Anleitung

1. Süßkartoffeln schälen. Kürbis waschen und entkernen. Beides in Scheiben schneiden.
2. Ingwer schälen und fein hacken.
3. Süßkartoffeln, Kürbis, Mais, Kichererbsen, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Mischung in eine Auflaufform schichten.
5. Milch mit Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und darübergießen.
6. Rebekäse über den Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten backen.
7. Inzwischen Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze braun rösten.
8. Zwiebelstreifen über den Auflauf streuen und noch 5 Minuten backen.
9. Herausnehmen und portioniert servieren.

Nährwerte