Kartoffelmuffins

Zutaten (für 12 Portionen)

• 75g Schinkenwürfel light
• 20g Koriander
• 400g Kartoffeln
• 2 Tomaten
• 1 Mozzarella light
• 2 Eier
• 2EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen.
2. Tomaten und Mozarella sehr fein würfeln.
3. Koriander hacken.
4. Kartoffeln stampfen, anschließend alle anderen Zutaten beimischen und mit Salz und Pfeffer die Masse abschmecken.
5. Die Masse auf Muffinförmchen verteilen und bei 200° ca. 45min backen bis sie goldbraun sind.

Nährwerte