Kichererbsensalat

Zutaten (für 5 Portionen)

• 480g Kichererbsen
• 400g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 1 Eisbergsalat
• 500g Karotten
• 600g Tomaten
• 1 Kohlrabi
• 200g Frühlingszwiebeln
• 20g Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• 5ml Zitronensaft
• Kräuter
• 2EL Öl

Anleitung

1. Pilze und Zwiebeln schälen und würfeln. Gemeinsam mit 1 EL Öl anbraten.
2. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls in der Pfanne garen.
3. Kichererbsen abgießen und dazu geben.
4. Alles kurz braten und dann in eine große Salatschüssel geben.
5. Das restliche Gemüse putzen und fein schneiden.
6. Alles in die Salatschüssel geben.
7. Aus Schnittlauch, Kräutern, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl und Limettensaft ein Dressing rühren. Dieses über den Salat geben.
8. Alles vermengen und fertig!

Nährwerte