Knusperfisch mit Ofen-Rosenkohl und Kaiser-Pürree

Zutaten (für 5 Portionen)

• 1000g Seelachs-Filets
• 2 Eier
• 50g Quinoa gepufft
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauch
• Paprika
• 1500g Rosenkohl
• 3EL Honig
• 2EL Öl
• 2EL Balsamico-Essig
• Salz
• 1TL Rosmarin
• 1000g Blumenkohl
• 300g Frischkäse light
• Salz
• Muskatnuss

Anleitung

1. Den Rosenkohl putzen und halbieren.
2. Honig, Öl, Balsamico-Essig, Salz und Rosmarin vermengen.
3. Den Rosenkohl mit der Mischung marinieren.
4. Im Ofen knusprig backen.
5. Quinoa und Ei vermengen.
6. Fisch und Kruste mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprika würzen.
7. Den Fisch auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
8. Die Kruste darauf geben und im Ofen backen bis der Fisch gar und die Kruste knusprig ist.
9. Blumenkohl in Salzwasser kochen.
10. Mit Frischkäse pürieren.
11. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Nährwerte