Linsengemüse mit Ingwer

Zutaten (für 2 Portionen)

• 150g Frühlingszwiebeln
• 200g Paprika
• 150g Zwiebeln
• 250g Karotten
• 200g Tomaten
• 36g Ingwer
• 100g Linsen rot
• Kräuter
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer
• 1TL Öl

Anleitung

1. Zuerst die Linsen nach Packungsanleitung einweichen. Das kann bis zu 12 Stunden dauern, also müsst ihr das rechtzeitig bereitstellen!
2. Anschließend das gesamte Gemüse vorbereiten. Mein Tipp: Den Ingwer am besten reiben, so verteilt sich der Geschmack am besten.
3. Nun zunächst die Zwiebeln anschwitzen. Dann die Möhren hinzugeben, anschließend das restliche Gemüse inklusive Linsen und Ingwer, sowie etwas Wasser zum ablöschen.
4. Als letztes das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Curry und frischen Kräutern abschmecken und kochen bis alles fertig ist.

Nährwerte