Mandel-Cranberry-Kekse mit Apfel und Hafer
Fruchtig, nussig und mit angenehmer Süße: Diese Mandel-Cranberry-Kekse verbinden Apfel und Hafer zu einer ausgewogenen Kombination. Gerade in der kühleren Jahreszeit sind sie eine einfache Idee für kleine, sättigende Genussmomente.
Zutaten (für 20 Portionen)
- 60g Mehl
- 60g Haferflocken fein
- 120g Mandeln gemahlen
- 125g Mandel-Cranberry-Mix
- 200g Äpfel
- 2 Eier
- 50g Butter
- 2TL Zimtpulver
- Salz
Anleitung
- Haferflocken mahlen.
- Die Nuss-Frucht-Mischung fein hacken.
- Den Apfel reiben und leicht ausdrücken.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Apfel grob reiben und leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu nass wird.
- Eier, Butter, Apfelraspel, Zimt und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Mehl, gemahlene Haferflocken, gemahlene Mandeln und den gehackten Mandel-Cranberry-Mix dazugeben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren.
- Mit einem Esslöffel Häufchen auf das Blech setzen, jeweils etwas Abstand lassen. Die Häufchen leicht mit einer Gabel flach drücken (ca. 1 cm dick).
- 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Oberseiten leicht gefestigt sind.
- Kekse auskühlen lassen.
Nährwerte
| Kategorie | Gesamt | pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 2440kcal | 122kcal |
| Eiweiß | 72,0g | 3,6g |
| Kohlenhydrate | 170,0g | 8,5g |
| Fett | 156,0g | 7,8g |