Mediterrane Zucchini-Tomaten-Pfanne mit etwas Kohlrabi

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300g Kohlrabi
• 600g Tomaten
• 2 Zucchini
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauch
• 1TL Öl
• 1EL Tomatenmark
• 1TL Oregano
• 1TL Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Chili
• 10g Basilikum
• 10g Zitronenabrieb

Anleitung

1. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
4. Tomatenmark kurz anrösten, dann Kohlrabi und Zucchini dazugeben.
5. Mit Tomaten ablöschen, würzen und 10–12 Minuten köcheln lassen.
6. Abschmecken und mit Basilikum oder etwas Zitronenabrieb servieren.

Nährwerte