Shiratakireis mit veganer Bolognese
Hinweis zu Shiratakinudeln: Shirataki- oder auch Konjaknudeln sind eine asiatische Nudelart, die aus der Konjakwurzel gemacht werden. Sie sind nahezu kalorienfrei und deshalb zum Abnehmen geeignet. Ihre Konsistenz erinnert an Glasnudeln/Reisnudeln. Nach dem öffnen der Packung, riechen die Nudeln fischig und müssen gründlisch abgespült werden, bis der fischige Geruch verflogen ist.
Zutaten (für 5 Portionen)
- 200g Konjaknudeln
- 1000g Tomaten passiert
- 200g Linsen rot
- 2 Zwiebeln
- 1EL Öl
- Gewürze
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Knoblauch
- Currypulver
- 10g Basilikum
- Oregano
- Majoran
- 2 Zucchini
- 500g Karotten
Anleitung
- Zwiebeln würfeln und im Öl anbraten.
- Karotte und Zucchini würfeln und dazu geben.
- Rote Linsen, Gewürze und passierte Tomaten ebenfalls dazu geben.
- Köcheln lassen, bis die roten Linsen bissfest sind.
- Die Shiratakinudeln dazu geben und nochmal 2 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls nachwürzen
Nährwerte
| Kategorie | Gesamt | pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | 1475kcal | 295kcal |
| Eiweiß | 85,5g | 17,1g |
| Kohlenhydrate | 200,5g | 40,1g |
| Fett | 23,5g | 4,7g |