Zoats – Zucchini‑Haferbrei mit Spiegelei

Zutaten (für 4 Portionen)

• 120g Haferflocken
• 500g Zucchini
• 1 Zwiebeln
• 3TL Öl
• 500ml Milch 1.5% Fett
• 1TL Salz
• 0.5TL Pfeffer
• 1TL Paprikapulver edelsüß
• 4 Eier

Anleitung

1. Zucchini fein reiben.
2. Zwiebel fein hacken.
3. 1 TL Rapsöl in eine Pfanne geben, Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig ist.
4. Zucchini hinzufügen, 2–3 Minuten mitdünsten, leicht salzen.
5. In einem Topf Milch, Haferflocken, Salz, Pfeffer und Paprikapulver aufkochen, 1 TL Rapsöl hinzufügen, 2–3 Minuten köcheln, bis der Haferbrei cremig ist.
6. Zucchiniges Gemüse unterrühren, 1–2 Minuten mitköcheln.
7. Brei auf 4 Schüsseln verteilen.
8. In der Pfanne restliches 1 TL Rapsöl erhitzen, 4 Eier hineingeben, zu Spiegeleiern braten, 1 pro Schüssel obendrauf legen.

Nährwerte